Banankake (muffins)

Dette er ei veldig saftig og smakfull kake som gjerne kan lages som muffins. Er veldig grei kake å lage når du har eit par bananer som har sett sine beste dagar.

2 egg, 2 dl sukker, 125 gr smør, 2 moste bananer, 3 dl glutenfri melmiks, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 100 g kokesjokolade og kokosmasse til kakeforma.


 Sett steikeovnen på 175 grader. Smør ei springform (ca. 25 cm i diameter) og dryss den med kokos, eventuelt sett utover 12 store muffinsformer.
Smelt smøret og la det avkjøles. Visp egg og sukker til eggedosis. Mos bananene og bland dei i eggedosisen. Bland saman melmiks, bakepulver og vaniljesukker, og vend det tørre inn i eggedosisen. Visp. Hell smøret i røra medan du fortset å vispe. Hakk kokesjokoladen grovt, og bland den i røra.
Hell røra i forma, og steik kaka i ca. 45 minutt. Muffinsane får litt kortare steiketid, ca 20-30 minutt.